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未来の元気を創造する

一冨士フードサービス株式会社（いちふじフードサービス）でございます。

弊社は、1901 年創業の老舗給食受託会社です。

医療・福祉施設、幼稚園・保育所、学校給食、社員食堂、寮・研修所など幅広いお客様を「食」という分野から支えています。

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今回は、中部支社が管轄しております岐阜県の郷土料理についてご紹介致します！

　　　　皆さまは、岐阜県の伝統的な郷土料理

　　　　　　朴葉味噌（ほおばみそ）　をご存知でしょうか？

　　　　右の地図にあります、☆飛騨高山地方の郷土料理です。

「朴葉味噌」は、ホオノキの枯葉の上に味噌とネギを置き、焼いて食べます。

飛騨地方で作られる味噌は、塩気が少なく甘みが強い特徴があります。

そこに砂糖やみりん、酒を加えて作る朴葉味噌は、甘さが際立った味わいに…

現在では、名産の飛騨牛や野菜を一緒にのせて焼いて食べるのが一般的で、朴葉の香りと芳ばしい味噌が、炊き立てのご飯と相性抜群！

飛騨地方の旅館やホテルでは、朝食に朴葉味噌がよく提供されているそうです。

朴葉は火に強く丈夫で、お皿のように使っても火を通すことができます。

さらに、カビの繁殖を抑える力があり、朴葉で包んだものはカビが生えにくいと言われ、朴葉寿司や朴葉餅もあります。

朴葉味噌は現地グルメとしてだけでなく、お土産でも高い人気があります。

ぜひ岐阜県に訪れた際には、周りの方へお土産としても買ってみてください！

10月は食欲の秋や新米の季節と言われていますね。これを機に、岐阜県の朴葉味噌と一緒にご飯をモリモリ食べましょう！！！

最後までお読みいただきありがとうございます。

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次回11月号は「京滋支社」からの配信となりますので、お楽しみに・・・

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